Ensalada de Quinoa, Tomate y Albahaca Fresca
Descripción
Esta ensalada fresca y nutritiva combina la quinoa, una fuente de carbohidratos complejos y proteínas, con la frescura del tomate y el aroma inconfundible de la albahaca, ingredientes muy apreciados en la cocina argentina. Es un acompañamiento versátil y ligero, ideal para complementar cualquier comida, aportando fibra y nutrientes esenciales. Perfecta para quienes buscan opciones fitness con sabor casero.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 50g quinoa seca
- 125ml agua (para cocer la quinoa)
- 1 tomate mediano (aproximadamente 100g)
- 1/4 cebolla morada pequeña (aproximadamente 20g)
- 5 hojas grandes de albahaca fresca
- 5ml aceite de oliva virgen extra
- 5ml vinagre de vino tinto o jugo de limón
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Enjuagar bien la quinoa bajo agua fría para eliminar la saponina.
En una olla pequeña, combinar la quinoa enjuagada con el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retirar del fuego y dejar reposar tapada por 5 minutos antes de desgranar con un tenedor. Dejar enfriar.
Mientras la quinoa se enfría, picar el tomate en cubos pequeños, la cebolla morada en juliana fina y la albahaca fresca en tiras (chiffonade).
En un bol mediano, combinar la quinoa fría, el tomate picado, la cebolla morada y la albahaca.
En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre (o jugo de limón), sal y pimienta para hacer el aderezo.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente. Servir a temperatura ambiente o fría.
