Ensalada de Quinoa Mediterránea con Feta y Aceitunas
Descripción
Disfruta de un almuerzo fresco y revitalizante con esta ensalada de quinoa mediterránea, una explosión de sabores y colores que te transportará al Mediterráneo. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una comida equilibrada y llena de nutrientes, perfecta para mantener la energía sin sentir pesadez. La quinoa, un grano sin gluten, aporta proteínas completas y fibra, mientras que las verduras frescas, el queso feta y las aceitunas ofrecen grasas saludables y una gran variedad de vitaminas y minerales esenciales. Es una opción deliciosa y saciante, fácil de preparar y perfecta para llevar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza quinoa cocida
- 1/2 pepino picado
- 1/2 tomate picado
- 1/4 cebolla roja en juliana fina
- 50g queso feta desmenuzado
- 10 aceitunas kalamata sin hueso
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharadita orégano seco
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
1. Asegúrate de tener la quinoa cocida y enfriada. Si no, cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar completamente.
2. En un bol grande, combina la quinoa cocida, el pepino picado, el tomate picado, la cebolla roja en juliana, el queso feta desmenuzado y las aceitunas kalamata cortadas por la mitad.
3. En un bol pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el orégano seco, la sal y la pimienta negra al gusto.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de consumir. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
