Ensalada de Quinoa con Pollo Tandoori y Pepino
Descripción
Una ensalada refrescante y nutritiva, perfecta para un almuerzo ligero pero saciante. Combina quinoa cocida con trozos de pechuga de pollo marinada en especias tandoori y luego a la plancha. Se mezcla con pepino fresco, hojas de menta y un aderezo ligero de yogur griego y limón, ofreciendo un equilibrio ideal de proteínas, carbohidratos complejos y verduras. Es una opción sabrosa y fácil de preparar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo
- 100g quinoa cocida
- 1/2 pepino
- 2 cucharadas de pasta tandoori
- 100g yogur griego natural (desnatado)
- Hojas de menta fresca
- Zumo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Marinar la pechuga de pollo con la pasta tandoori durante al menos 15 minutos.
Mientras tanto, cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete.
Cortar el pepino en dados pequeños y picar la menta fresca.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocinar el pollo hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Retirar y cortar en tiras o cubos.
En un bol grande, combinar la quinoa cocida, el pollo tandoori, el pepino y la menta.
En un bol pequeño, mezclar el yogur griego, el zumo de limón, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien antes de servir.
