Ensalada de Quinoa con Pollo, Granada y Menta
Descripción
Una refrescante y nutritiva ensalada de quinoa, perfecta para un almuerzo ligero y energizante. Combina la proteína magra del pollo con la fibra de la quinoa, el toque dulce y crujiente de la granada, y la frescura de la menta, todo aderezado con una vinagreta ligera de limón. Es una opción completa que te mantendrá satisfecho y lleno de vitalidad durante toda la tarde.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g quinoa cocida
- 150g pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 50g semillas de granada
- 1/4 pepino, picado
- 1/4 taza hojas de menta fresca, picadas
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un bol grande, combina la quinoa cocida, el pollo desmenuzado, las semillas de granada, el pepino picado y la menta fresca.
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Sirve inmediatamente o refrigera hasta la hora de comer.
