Ensalada de Quinoa con Pollo Desmenuzado, Manzana y Nueces
Descripción
Una refrescante y nutritiva ensalada de quinoa perfecta para un almuerzo ligero y equilibrado. Combina quinoa cocida con pechuga de pollo desmenuzada, trozos crujientes de manzana verde, nueces tostadas para un toque de grasa saludable y un aderezo ligero de limón y hierbas. Esta ensalada es rica en proteínas, fibra y vitaminas, ofreciendo una comida completa que te mantendrá satisfecho y lleno de energía sin sentirte pesado. Ideal para llevar al trabajo o disfrutar en casa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100 g quinoa cocida
- 120 g pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1/2 manzana verde, en cubos pequeños
- 20 g nueces picadas
- 1/4 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 50 g espinacas frescas
- Aderezo ligero de limón y mostaza (2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto)
Instrucciones
1. En un bol grande, combina la quinoa cocida, el pollo desmenuzado, la manzana verde en cubos, las nueces picadas y la cebolla morada.
2. Añade las espinacas frescas a la mezcla.
3. En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
5. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de consumir.
