Ensalada de Quinoa con Pollo a la Plancha, Aguacate y Maíz
Descripción
Una ensalada completa y refrescante, ideal para un almuerzo ligero pero nutritivo. Combina la quinoa, una excelente fuente de proteína vegetal, con tiernos trozos de pollo a la plancha, cremoso aguacate y el dulzor del maíz. Aderezada con una vinagreta ligera de limón, esta ensalada es una explosión de sabor y texturas que te mantendrá satisfecho y lleno de energía.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinoa cocida
- 150 g de pechuga de pollo a la plancha en tiras
- 1/2 aguacate en cubos
- 1/4 taza de maíz dulce (cocido o en lata)
- Varias hojas de lechuga variada
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y dejar enfriar. Una vez fría, desmenuzar con un tenedor.
Cocer la pechuga de pollo a la plancha hasta que esté bien hecha, luego cortarla en tiras o cubos.
En un bol grande, combinar la quinoa cocida, el pollo a la plancha, el aguacate en cubos, el maíz dulce y las hojas de lechuga variada.
En un recipiente pequeño, mezclar el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta para crear la vinagreta.
Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Servir inmediatamente.
