Ensalada de Porotos con Pollo a la Plancha y Pebre de Choclo y Palta
Descripción
Una vibrante y nutritiva ensalada chilena, ideal para un almuerzo fitness. Combina la frescura de los porotos cocidos al dente con tiernos trozos de pollo a la plancha sazonado con merkén. Se realza con un pebre casero preparado con choclo dulce, palta cremosa, tomate fresco y cilantro, todo aderezado con un toque de limón y aceite de oliva. Una opción completa, rica en proteínas y fibra, que celebra los sabores de Chile, manteniendo la energía y saciedad durante el día.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g pechuga de pollo, sin piel ni hueso
- 1/2 cucharadita de merkén
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 150g porotos frescos cocidos (o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1/2 taza de choclo desgranado (fresco o congelado)
- 1/2 palta grande, en cubos
- 1 tomate mediano, en cubos
- 1/4 cebolla morada, picada finamente
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Corta la pechuga de pollo en tiras, sazona con merkén, sal y pimienta. Calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva en una sartén y cocina el pollo hasta que esté dorado y cocido por completo. Reserva.
En un bol grande, combina los porotos cocidos y el choclo. Si usas choclo congelado, puedes blanquearlo rápidamente en agua hirviendo.
Para el pebre: En otro bol, mezcla la palta en cubos, el tomate en cubos, la cebolla morada y el cilantro picado. Adereza con jugo de limón, la 1/2 cucharadita restante de aceite de oliva, sal y pimienta.
Incorpora el pollo cocido a la mezcla de porotos y choclo.
Sirve la ensalada y cúbrela generosamente con el pebre de palta.
