Ensalada de Pollo y Quinoa con Verduras Asadas
Descripción
Una ensalada completa y nutritiva, perfecta para un almuerzo saludable. Combina la proteína magra del pollo con la quinoa, una fuente de carbohidratos complejos y fibra. Las verduras asadas (como brócoli, calabacín y pimientos) aportan vitaminas, minerales y un sabor delicioso, haciendo de este plato una opción equilibrada y satisfactoria para mantener la energía durante el día. Ideal para una dieta de corte o para deportistas que buscan un aporte energético sostenido sin excesos, contribuyendo a la saciedad y al bienestar general.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g pechuga de pollo
- 80 g quinoa cocida
- 100 g brócoli
- 100 g pimiento rojo
- 50 g calabacín
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de 1/2 limón
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C. Corta el brócoli, el pimiento y el calabacín en trozos medianos. Mezcla con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras tanto, cocina la pechuga de pollo a la plancha o al horno hasta que esté bien hecha. Déjala enfriar ligeramente y córtala en dados.
En un bol grande, combina la quinoa cocida, el pollo en dados y las verduras asadas.
Prepara el aderezo mezclando la cucharada restante de aceite de oliva con el zumo de limón, sal y pimienta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve tibia o fría.
