Ensalada de Pasta Integral con Atún, Aguacate y Maíz
Descripción
Una ensalada de pasta integral fresca y vibrante, ideal para un almuerzo rápido, nutritivo y fácil de transportar. Combina la riqueza en proteínas del atún, la cremosidad saludable del aguacate y el dulzor del maíz, todo ello sobre una base de pasta integral que aporta energía de liberación lenta. Perfecta para preparar con antelación.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 80g pasta integral corta (seca)
- 80g atún enlatado al natural, escurrido
- 1/2 aguacate maduro, en cubos
- 60g maíz dulce (de lata o congelado)
- 50g tomate cherry, cortados por la mitad
- 20g cebolleta o cebolla morada, picada finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez cocida, escurre y enfría bajo agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue.
En un bol grande, combina la pasta cocida y fría, el atún escurrido, los cubos de aguacate, el maíz dulce, los tomates cherry cortados y la cebolleta picada.
En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta para crear un aderezo sencillo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Asegúrate de que el aguacate no se deshaga demasiado.
Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de consumir. Decora con perejil fresco si lo deseas.
