Ensalada de Papa Criolla y Aguacate
Descripción
Una ensalada refrescante y nutritiva, perfecta como acompañamiento ligero. Combina la suavidad de la papa criolla, cocida a la perfección, con la cremosidad del aguacate y el toque fresco del cilantro y la cebolla morada. Aderezada con limón y un hilo de aceite de oliva, esta ensalada es un tributo a los sabores auténticos de Colombia, ofreciendo fibra, grasas saludables y carbohidratos complejos para una dieta equilibrada. Ideal para complementar cualquier plato principal y añadir un toque vibrante de color y sabor a tu mesa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g papa criolla (cocida y cortada en cubos)
- 1/4 aguacate maduro (en cubos)
- 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Cocina la papa criolla en agua con un poco de sal hasta que esté tierna. Escúrrela y déjala enfriar un poco antes de cortarla en cubos.
En un bol, combina la papa criolla cocida con el aguacate en cubos, la cebolla morada finamente picada y el cilantro fresco.
Adereza con el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no deshacer el aguacate.
Sirve inmediatamente como acompañamiento fresco y saludable.
