Ensalada de Papa Criolla con Hogao
Descripción
Una ensalada vibrante y llena de sabor que celebra la humilde papa criolla, cocida a la perfección y aderezada con un sofrito de hogao casero, fresco cilantro y un toque de ají amarillo para un picante sutil. Es el acompañamiento ideal para realzar cualquier plato principal colombiano, aportando una textura suave y un sabor auténtico y reconfortante. Perfecta para compartir y disfrutar de los sabores tradicionales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 500g de papa criolla, lavada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de cebolla larga finamente picada
- 1/4 taza de tomate maduro, sin piel y picado
- 1 diente de ajo, machacado
- 1/4 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de ají amarillo en pasta (opcional)
Instrucciones
Cocina las papas criollas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y deja enfriar un poco.
Mientras se cocinan las papas, prepara el hogao: calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla larga y sofríe hasta que esté transparente.
Añade el tomate picado y el ajo machacado. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se deshaga y la mezcla espese, formando el hogao.
Incorpora el comino, sal y pimienta al hogao. Si usas ají amarillo, agrégalo también. Cocina por 2 minutos más.
En un bol grande, mezcla las papas criollas cocidas con el hogao preparado. Agrega el cilantro fresco picado y revuelve suavemente para cubrir las papas.
Sirve caliente como acompañamiento.
