Ensalada Mediterránea de Lentejas con Halloumi a la Plancha
Descripción
Una ensalada fresca, nutritiva y vibrante, perfecta para una cena ligera y satisfactoria. Esta Ensalada Mediterránea de Lentejas con Halloumi a la Plancha combina la proteína vegetal de las lentejas con el sabor salado y la textura firme del queso halloumi a la parrilla. Enriquecida con vegetales frescos, hierbas aromáticas y un aliño ligero, es una opción llena de fibra y proteínas, ideal para mantenerte en forma y disfrutar de los sabores del Mediterráneo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de lentejas cocidas
- 100g de queso halloumi, en lonchas
- 1/2 pepino, en dados
- 1/4 pimiento rojo, en dados
- 5-6 tomates cherry, partidos por la mitad
- 2 cucharadas de cebolla morada, picada finamente
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de menta fresca, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un bol grande, combina las lentejas cocidas, el pepino, el pimiento rojo, los tomates cherry, la cebolla morada, el perejil y la menta. Mezcla suavemente.
Prepara el aliño mezclando en un bol pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada de lentejas y mezcla bien.
Calienta una sartén antiadherente o una parrilla a fuego medio-alto. Coloca las lonchas de halloumi y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
Sirve la ensalada de lentejas con las lonchas de halloumi a la plancha por encima. Disfruta inmediatamente.
