Ensalada Mediterránea de Cuscús Integral con Pollo, Tomates Secos y Aceitunas
Descripción
Disfruta de los sabores del Mediterráneo en esta ensalada nutritiva y fácil de preparar, perfecta para un almuerzo fitness. El cuscús integral aporta carbohidratos complejos y fibra, que te mantendrán saciado. La pechuga de pollo, magra y rica en proteínas, se combina a la perfección con la intensidad de los tomates secos, la salinidad de las aceitunas Kalamata y la frescura del pepino y el perejil. Un aderezo ligero de aceite de oliva y limón une todos los ingredientes, creando un plato equilibrado, lleno de sabor y color, ideal para llevar al trabajo o disfrutar en casa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 80g cuscús integral
- 100g pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 4-5 tomates secos en aceite, escurridos y picados
- 1/4 pepino, picado
- 10 aceitunas Kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Preparar el cuscús integral según las instrucciones del paquete. Normalmente, se hierve agua con un poco de sal, se añade el cuscús, se retira del fuego, se tapa y se deja reposar 5 minutos. Luego se desmenuza con un tenedor. Dejar enfriar.
Mientras tanto, en un bol grande, combinar la pechuga de pollo desmenuzada, los tomates secos picados, el pepino, las aceitunas Kalamata y el perejil fresco.
Una vez que el cuscús esté frío, añadirlo al bol con el resto de los ingredientes.
En un recipiente pequeño, batir el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta para crear el aderezo.
Verter el aderezo sobre la ensalada de cuscús y mezclar bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos. Servir frío.
