Ensalada Mediterránea de Atún y Alubias Blancas
Descripción
Una ensalada refrescante y sustanciosa, ideal para un almuerzo rápido y nutritivo. Combina atún enlatado al natural, alubias blancas ricas en fibra, tomates cherry dulces, pepino crujiente, cebolla roja y aceitunas, todo ello aderezado con una vinagreta ligera de limón y hierbas. Esta ensalada es una fuente excelente de proteínas, fibra y ácidos grasos omega-3, perfecta para mantener la energía durante el día y apoyar una dieta equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 lata (180g) de atún al natural, escurrido y desmenuzado
- 1 lata (400g) de alubias blancas cocidas, escurridas y enjuagadas
- 100g tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 pepino, picado
- 1/4 cebolla roja, finamente picada
- 50g aceitunas negras sin hueso, cortadas
- Para la vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de zumo de limón, 1/2 cucharadita de orégano seco, sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un bol grande, combinar el atún escurrido y desmenuzado, las alubias blancas cocidas (previamente escurridas y enjuagadas), los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino picado, la cebolla roja finamente picada y las aceitunas negras cortadas.
En un bol pequeño, preparar la vinagreta: mezclar el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el orégano seco, sal y pimienta al gusto. Batir enérgicamente hasta emulsionar.
Verter la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada y mezclar suavemente hasta que todos los componentes estén bien cubiertos con el aderezo.
Para un mejor sabor, dejar reposar la ensalada en el frigorífico durante al menos 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y se enfríe. Servir fría.
