Comidas
Ensalada de Lentejas con Verduras Frescas y Vinagreta Ligera
Tiempo total: N/A
Porciones: 1
350 kcal
Ingredientes
- 200g de lentejas cocidas (escurridas)
- 1 tomate
- 1/2 pepino
- 1 zanahoria
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de cebolla morada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado
Instrucciones
1
Corta el tomate y el pepino en cubos. Ralla la zanahoria. Corta el pimiento y la cebolla en brunoise (cubos pequeños).
2
En un bol grande, mezcla las lentejas con todas las verduras cortadas.
3
Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, sal, pimienta y perejil.
4
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
5
Deja reposar 15 minutos en la nevera para que los sabores se integren. Sirve fría.
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