Comidas
Ensalada de Lentejas con Verduras Asadas y Huevo Duro
Tiempo total: 45 min
Porciones: 1
460 kcal
Puntuación Nutricional
⭐
General
21
🔥
Definición
16
💪
Volumen
18
⚡
Resistencia
23
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g de lentejas cocidas
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena pequeña
- 2 huevos
- 50g de rúcula
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 200°C. Corta el calabacín, pimiento y berenjena en trozos. Colócalos en una bandeja con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Asa 25-30 minutos.
2
Cuece los huevos en agua hirviendo 10 minutos. Enfría, pela y corta en cuartos.
3
En un bol grande, mezcla las lentejas con las verduras asadas.
4
Añade la rúcula.
5
Prepara el aliño mezclando el resto del aceite, vinagre, sal y pimienta.
6
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente.
7
Decora con los cuartos de huevo duro y sirve.
Etiquetas
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Información Nutricional
Por porción
Calorías
460
kcal
Proteína
26
gramos
Carbos
50
gramos
Grasas
18
gramos
Fibra16g
Azúcar8g
Sodio320mg
Colesterol370mg
Tiempos
Preparación15 min
Cocción30 min
Total45 min
