Comidas
Ensalada de Lentejas con Bacalao Desmigado y Verduras Frescas
Tiempo total: N/A
Porciones: 1
420 kcal
Ingredientes
- 200g de lentejas cocidas (escurridas)
- 120g de bacalao desalado cocido
- 1 tomate
- 1/2 pepino
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de cebolla morada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado
Instrucciones
1
Cocina el bacalao en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Escurre y desmiga con un tenedor, eliminando las espinas. Reserva.
2
Corta el tomate y el pepino en cubos, el pimiento en tiras finas y la cebolla en juliana.
3
En un bol grande, mezcla las lentejas con todas las verduras cortadas.
4
Añade el bacalao desmigado a la ensalada.
5
Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el vinagre, sal, pimienta y perejil.
6
Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla bien y deja reposar 10 minutos antes de servir.
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