Ensalada de Halloumi a la Plancha y Verduras Asadas Mediterráneas con Vinagreta Balsámica
Descripción
Una ensalada vibrante y sustanciosa, ideal para un almuerzo vegetariano o como acompañamiento energético. Incluye sabroso queso halloumi a la plancha, berenjena, calabacín y pimientos de colores asados hasta la perfección, realzados por el aroma de las hierbas mediterráneas. Una base de hojas verdes frescas y una vinagreta balsámica casera ligan todos los sabores, creando un plato equilibrado, rico en proteínas y fibra, y con un perfil de sabor complejo y satisfactorio. Es una alternativa deliciosa y completa para tus comidas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g queso halloumi, cortado en lonchas de 1 cm
- 1/2 berenjena pequeña, cortada en cubos
- 1/2 calabacín pequeño, cortado en cubos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 50g mezcla de hojas verdes (lechuga, rúcula, brotes)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para la vinagreta balsámica:
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de miel o sirope de arce (opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C. En un bol, mezclar la berenjena, el calabacín y los pimientos con 1 cucharada de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Extender en una bandeja de horno y asar durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras se asan las verduras, calentar una sartén grill o antiadherente a fuego medio-alto. Cepillar las lonchas de halloumi con la cucharada restante de aceite de oliva y asar durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y con marcas de parrilla.
En un bol pequeño, preparar la vinagreta mezclando el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la mostaza Dijon y la miel (si se usa). Batir enérgicamente hasta emulsionar. Sazonar con sal y pimienta.
En un bol grande, combinar las hojas verdes, las verduras asadas y el halloumi a la plancha. Rociar con la vinagreta balsámica y mezclar suavemente antes de servir.
