Ensalada de Güisquil y Chile Pimiento Asados
Descripción
Una fresca y vibrante ensalada guatemalteca que combina el suave sabor del güisquil asado con la dulzura del chile pimiento y la acidez del limón. Este acompañamiento ligero y nutritivo es una excelente fuente de fibra y vitaminas, ideal para complementar carnes o aves. La técnica de asado realza los sabores naturales de los vegetales, creando un plato saludable y lleno de color que honra los ingredientes locales de Guatemala. Es una opción perfecta para una dieta balanceada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 güisquil mediano
- 1 chile pimiento rojo o amarillo
- 1/4 de cebolla morada pequeña, en julianas finas
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Cortar el güisquil por la mitad, retirar la semilla y picar en cubos medianos. Picar el chile pimiento en tiras.
En un tazón, mezclar el güisquil y el chile pimiento con el aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una bandeja para hornear.
Asar en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados, volteándolos una vez.
Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
En un tazón, combinar los vegetales asados con la cebolla morada, el cilantro y el jugo de limón. Mezclar bien y ajustar la sal y pimienta si es necesario.
Servir templada o fría como acompañamiento.
