Ensalada de Guandul Fresco con Ají Amarillo y Limón
Descripción
Una ensalada refrescante y llena de sabor, perfecta como acompañamiento ligero y nutritivo. El guandul fresco, un ingrediente distintivo de la costa caribe colombiana, se combina con la vivacidad del ají amarillo y el toque cítrico del limón. Esta preparación minimiza el uso de aceites, priorizando la frescura de los ingredientes para ofrecer un perfil de sabor auténtico y saludable, ideal para cualquier comida fitness que necesite un toque exótico y proteico.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de guandul fresco (o congelado, previamente cocido)
- 1/4 de ají amarillo sin semillas y picado finamente
- 2 cucharadas de cebolla roja picada muy finamente
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Si usas guandul fresco, cocínalo en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté tierno, aproximadamente 15-20 minutos. Escúrrelo y déjalo enfriar. Si usas guandul congelado, descongélalo y asegúrate de que esté cocido.
En un bol mediano, combina el guandul cocido y frío con el ají amarillo picado, la cebolla roja picada y el cilantro fresco.
Exprime el jugo de limón sobre la mezcla.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
Refrigera por al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Sirve frío como un vibrante acompañamiento.
