Ensalada de Garbanzos, Atún y Aguacate
Descripción
Una ensalada fresca y nutritiva, perfecta para un almuerzo rápido y satisfactorio. Combina la proteína de los garbanzos y el atún con la cremosidad del aguacate y la frescura de los tomates cherry y el pepino. Es una fuente excelente de fibra, ácidos grasos saludables y proteínas, ideal para un aporte de energía sostenido durante el día.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g garbanzos cocidos (de lata, escurridos y enjuagados)
- 80g atún claro al natural, escurrido
- 1/2 aguacate maduro, en cubos
- 80g tomates cherry, partidos por la mitad
- 1/4 pepino, en cubos pequeños
- 1/4 cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un bol grande, combinar los garbanzos cocidos, el atún escurrido, el aguacate en cubos, los tomates cherry, el pepino y la cebolla roja picada.
Añadir el cilantro fresco picado.
En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta para crear la vinagreta.
Verter la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada y mezclar suavemente hasta que todo esté bien combinado.
Servir inmediatamente o refrigerar por un corto periodo para que los sabores se asienten. Es ideal para llevar al trabajo.
