Ensalada de Garbanzos, Aguacate y Pollo Desmenuzado con Vinagreta de Limón
Descripción
Esta refrescante ensalada es una explosión de sabor y nutrientes, perfecta para un almuerzo ligero y saciante. Combina la suavidad del aguacate con la textura de los garbanzos, el pollo desmenuzado rico en proteínas y un aderezo vibrante de limón y hierbas. Es una excelente fuente de fibra, grasas saludables y proteínas, ideal para mantenerte satisfecho y con energía sin sentirte pesado. Además, es muy fácil de preparar, lo que la convierte en una opción ideal para llevar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pollo cocido y desmenuzado
- 100g garbanzos cocidos (media taza)
- 1/2 aguacate maduro, en cubos
- 50g espinacas frescas
- 30g tomate cherry, cortados por la mitad
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones
En un bol grande, combina el pollo desmenuzado, los garbanzos cocidos, el aguacate en cubos, las espinacas frescas y los tomates cherry.
Para la vinagreta, mezcla en un recipiente pequeño el aceite de oliva, el zumo de limón, sal, pimienta y perejil picado (si usas).
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de consumir.
