Ensalada Fresca de Quinua con Aderezo de Limón y Culantro
Descripción
Una ensalada ligera y nutritiva, perfecta como acompañamiento para cualquier plato principal. Hecha con quinua, un superalimento andino, y vegetales frescos, realzada con un vibrante aderezo de limón peruano y culantro, esta ensalada aporta fibra y vitaminas esenciales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua cocida
- 1/4 taza de pepino picado
- 1/4 taza de tomate picado
- 2 cucharadas de pimiento rojo picado
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En un bol mediano, combina la quinua cocida, el pepino, el tomate y el pimiento rojo.
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinua y vegetales. Añade el culantro picado y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Sirve inmediatamente como un fresco y saludable acompañamiento.
