Ensalada Fresca de Pepino y Palta con Vinagreta de Limón y Ají Limo
Descripción
Una ensalada refrescante y ligera, perfecta como acompañamiento para balancear cualquier comida. La cremosidad de la palta (aguacate) se encuentra con la frescura del pepino y la cebolla roja, todo realzado por una vibrante vinagreta inspirada en la leche de tigre, con intenso limón peruano y un toque de ají limo. Es una opción rica en grasas saludables y fibra.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 palta (aguacate) mediana, en cubos
- 1/2 pepino, en cubos
- 1/4 cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- 3 cucharadas de jugo de limón peruano
- 1 cucharadita de ají limo picado finamente (sin venas ni semillas, opcional)
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un bol mediano, combinar la palta en cubos, el pepino en cubos, la cebolla roja finamente picada y el culantro fresco.
En un recipiente pequeño, preparar la vinagreta: mezclar el jugo de limón peruano, el ají limo picado (si se usa) y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Verter la vinagreta sobre la ensalada de pepino y palta. Mezclar suavemente para no deshacer la palta.
Dejar reposar por unos minutos para que los sabores se integren.
Servir fría como acompañamiento refrescante.
