Ensalada Fresca de Pallares con Maíz Morado
Descripción
Esta ensalada es un acompañamiento nutritivo y colorido, fusionando la tradición con la salud. Utiliza pallares, una legumbre ancestral andina, combinados con el vibrante maíz morado (en forma de granos, no chicha) y un aderezo ligero de limón peruano y culantro. Aporta fibra, proteínas vegetales y antioxidantes, siendo una opción excelente para quienes buscan mantener una alimentación equilibrada. Es un acompañamiento refrescante y lleno de texturas que realza cualquier comida. Una joya nutricional del Perú.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de pallares cocidos
- 1/4 taza de granos de maíz morado cocido (o choclo desgranado cocido)
- 1/4 unidad de tomate picado
- 2 cucharadas de cebolla roja picada finamente
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- Jugo de 1 limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
Si usa pallares secos, remójelos la noche anterior y luego cuézalos hasta que estén tiernos. Cocine el maíz morado (o choclo) si no está precocido.
En un bol grande, combine los pallares cocidos, los granos de maíz morado, el tomate picado y la cebolla roja.
Añada el culantro fresco picado.
En un recipiente pequeño, mezcle el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Sirva a temperatura ambiente o frío como un acompañamiento nutritivo.
