Ensalada Fresca de Lomo Fino con Quinua y Vinagreta de Limón Peruano
Descripción
Una ensalada vibrante y nutritiva que celebra los sabores frescos del Perú, ideal para una cena ligera y llena de energía. Combina tiras de lomo fino, una carne magra y tierna, con la poderosa quinua andina, vegetales crujientes y una vinagreta a base de limón peruano y culantro, que le otorga un sabor cítrico y aromático inigualable. Es una opción rica en proteínas, fibra y grasas saludables, perfecta para una recuperación muscular o una comida equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 120g lomo fino (solomillo de res), cortado en tiras finas
- 80g quinua cocida
- 50g lechugas mixtas (lechuga orgánica, romana)
- 1/2 tomate, picado en cubos
- 1/4 cebolla roja, cortada en juliana fina
- 1/4 palta (aguacate), cortada en cubos
- Jugo de 1 limón peruano
- 1 cucharada de culantro picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite vegetal
Instrucciones
Sazonar las tiras de lomo fino con sal y pimienta. Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego alto y sellar la carne rápidamente (aproximadamente 2-3 minutos por lado, o al punto deseado). Retirar y reservar.
En un bol grande, combinar las lechugas mixtas, el tomate picado, la cebolla roja en juliana y la palta en cubos.
Agregar la quinua cocida y las tiras de lomo fino a la mezcla de vegetales.
Para la vinagreta, mezclar en un recipiente pequeño el jugo de limón peruano, el culantro picado, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor. Servir inmediatamente.
