Ensalada Fresca de Guandul y Mazorca con Aderezo de Ají Amarillo
Descripción
Una vibrante y nutritiva ensalada que combina el sabor terroso del guandul (arveja de palo) con la dulzura de los granos de mazorca fresca. Enriquecida con tomate cherry y cebolla morada, y un toque especial de aderezo ligero de ají amarillo y limón, esta ensalada es una explosión de sabor colombiano. Es ideal como acompañamiento ligero, aportando fibra, proteína vegetal y vitaminas esenciales sin cargar tu plato, siendo una opción refrescante y completa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g guandul cocido (o enlatado, enjuagado)
- 70g granos de mazorca cocidos (frescos o congelados)
- 50g tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- Para el aderezo:
- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo (o ají amarillo fresco sin venas ni semillas, picado)
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un tazón grande, combinar el guandul cocido, los granos de mazorca, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla morada picada y el cilantro fresco.
Para preparar el aderezo, en un tazón pequeño, mezclar la pasta de ají amarillo, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto, ajustando según preferencia.
Verter el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezclar suavemente para que todos los sabores se integren a la perfección.
Servir inmediatamente como acompañamiento fresco y nutritivo para complementar cualquier comida principal.
