Ensalada Fresca de Choclo y Palta con Pollo y Vinagreta de Maracuyá
Descripción
Una ensalada vibrante y refrescante, ideal para un almuerzo ligero y nutritivo con un distintivo toque peruano. Esta preparación combina tiernos trozos de pechuga de pollo a la parrilla, choclo desgranado (maíz peruano dulce), cubos cremosos de palta (aguacate) y tomate, todo sobre una cama de lechugas frescas. La vinagreta de maracuyá (fruta de la pasión) y limón peruano aporta un equilibrio perfecto de acidez y dulzor, elevando este plato a una experiencia culinaria saludable y exótica.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, a la parrilla y cortada en cubos
- 1 taza de lechugas mixtas
- 1/2 taza de choclo desgranado (maíz peruano), cocido
- 1/2 palta (aguacate) mediana, cortada en cubos
- 1/2 tomate, cortado en cubos
- Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de jugo de maracuyá (fruta de la pasión)
- 1 cucharada de jugo de limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de miel (opcional, para dulzor)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Preparar el pollo: Cocinar la pechuga de pollo a la parrilla o a la plancha hasta que esté bien cocida. Cortarla en cubos y reservar.
Preparar la vinagreta: En un tazón pequeño, mezclar el jugo de maracuyá, el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, la miel (si se usa), la sal y la pimienta. Batir bien hasta emulsionar.
Ensamblar la ensalada: En un plato grande o tazón, colocar las lechugas mixtas como base.
Distribuir sobre las lechugas el choclo cocido, los cubos de palta, el tomate y los cubos de pollo a la parrilla.
Justo antes de servir, aderezar la ensalada generosamente con la vinagreta de maracuyá y limón peruano.
Mezclar suavemente y servir de inmediato para disfrutar de su frescura.
