Ensalada Fresca de Choclo y Habas con Queso Fresco
Descripción
Esta ensalada es un acompañamiento ligero y refrescante que celebra los sabores andinos de Perú. El dulzor del choclo (maíz peruano) se combina a la perfección con la suavidad de las habas y la cremosidad del queso fresco, todo realzado con un aderezo cítrico de limón peruano y el toque aromático del culantro. Ideal para balancear cualquier plato principal.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de choclo desgranado (maíz peruano)
- 1/2 taza de habas frescas, peladas
- 30g de queso fresco, cortado en cubos pequeños
- 1/4 de tomate, picado en cubos pequeños
- 1 cucharada de cebolla roja, picada finamente
- 1 cucharada de culantro fresco, picado
- Jugo de 1/2 limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cocer el choclo desgranado en agua hirviendo con una pizca de sal por unos 5-7 minutos, hasta que esté tierno. Escurrir y enfriar.
En la misma agua, blanquear las habas frescas por 2-3 minutos. Escurrir y enfriar. (Si es necesario, retirar la piel exterior de las habas después de blanquearlas).
En un bol mediano, combinar el choclo cocido, las habas, el queso fresco, el tomate picado y la cebolla roja.
En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente. Añadir el culantro picado justo antes de servir para conservar su frescura.
Servir fría como un acompañamiento vibrante y nutritivo.
