Ensalada Fresca de Choclo y Habas con Limón Peruano y Culantro
Descripción
Una ensalada vibrante y refrescante que combina el dulzor del choclo peruano con la textura suave de las habas, aderezada con la acidez característica del limón peruano y el aroma fresco del culantro. Es una guarnición ligera, rica en fibra y vitaminas, ideal para los días calurosos o como complemento saludable para cualquier plato principal, aportando frescura y autenticidad a la mesa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de granos de choclo (maíz peruano) cocidos
- 1/2 taza de habas cocidas y peladas
- 1/4 cebolla roja pequeña, cortada en juliana fina
- Jugo de 1 limón peruano
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional, para un aderezo más ligero)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de ají limo picado finamente (opcional, para un toque picante)
Instrucciones
Si el choclo y las habas no están cocidos, hervirlos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar. Pelar las habas si es necesario.
En un bol mediano, combinar los granos de choclo cocidos y las habas peladas.
Añadir la cebolla roja en juliana, el culantro picado y el ají limo picado (si se usa).
Exprimir el jugo del limón peruano sobre la mezcla y añadir el aceite de oliva (si se usa).
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente para que todos los ingredientes se combinen bien.
Servir inmediatamente o refrigerar por unos minutos para que los sabores se asienten.
