Ensalada Fresca de Choclo Peruano y Hierbabuena
Descripción
Este acompañamiento es una explosión de frescura con el dulce y tierno choclo peruano, combinado con la vibrante hierbabuena y el toque cítrico del limón peruano. Es una opción ligera y muy sabrosa, perfecta para añadir color y nutrientes a cualquier plato, aportando carbohidratos complejos y una sensación refrescante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de granos de choclo peruano cocidos (o congelados y descongelados)
- 1/4 taza de tomate picado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de cebolla roja picada finamente
- 1 cucharada de hierbabuena fresca picada
- 1 cucharada de jugo de limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de ají limo picado (opcional, para un toque picante)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Si usas choclo fresco, desgranar y cocinar en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté tierno (aproximadamente 10-12 minutos). Escurrir y dejar enfriar.
En un bol mediano, combinar los granos de choclo cocidos y fríos, el tomate picado y la cebolla roja.
En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón peruano, el aceite de oliva y el ají limo picado (si lo usas). Sazonar con sal y pimienta.
Verter la vinagreta sobre la mezcla de choclo y añadir la hierbabuena picada. Mezclar bien.
Servir inmediatamente o refrigerar brevemente para intensificar los sabores.
