Ensalada Fresca de Choclo, Palta y Ají Limo
Descripción
Esta ensalada fresca es un acompañamiento vibrante y nutritivo, repleto de sabores peruanos. Combina el dulzor característico del choclo desgranado (maíz peruano), la cremosidad de la palta madura, la frescura del culantro y el toque picante y cítrico del ají limo y el limón peruano. Es una opción ligera pero satisfactoria, ideal para balancear comidas más pesadas o como un refrescante complemento veraniego. Rica en grasas saludables, fibra y vitaminas, es perfecta para una dieta consciente y deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de choclo desgranado (maíz peruano)
- 1/2 palta madura, cortada en cubos
- 1/4 de cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1/2 ají limo, sin venas ni semillas, finamente picado
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- El jugo de 1/2 limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Si el choclo no está cocido, hervirlo en agua con una pizca de sal por 5-7 minutos hasta que esté tierno. Escurrir y dejar enfriar completamente.
En un bol grande, combinar el choclo frío, la palta en cubos, la cebolla roja finamente picada, el ají limo y el culantro.
En un recipiente aparte, mezclar el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Servir inmediatamente como un acompañamiento fresco y nutritivo.
