Ensalada Fresca de Caraotas Negras con Queso Blanco Ligero
Descripción
Una vibrante y nutritiva ensalada que reinventa el clásico sabor de las caraotas negras venezolanas. Esta versión fitness combina caraotas negras cocidas y escurridas con pimentón fresco, cebolla morada crujiente y cilantro picado, todo aderezado con un toque de jugo de limón y una mínima cantidad de aceite de oliva. Se corona con cubos de queso blanco bajo en grasa, aportando proteína y un contraste de sabor y textura. Es un acompañamiento rico en fibra y proteína vegetal, ideal para complementar cualquier plato principal y añadir un toque refrescante y auténticamente venezolano a tu comida.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de caraotas negras cocidas y escurridas
- 1/4 pimentón rojo, picado finamente
- 1/4 cebolla morada pequeña, picada finamente
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 50g de queso blanco bajo en grasa, cortado en cubos pequeños
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Pizca de sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un bol mediano, combina las caraotas negras cocidas y escurridas, el pimentón rojo picado, la cebolla morada picada y el cilantro fresco.
En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de caraotas y vegetales. Remueve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Agrega los cubos de queso blanco bajo en grasa a la ensalada y mezcla con cuidado.
Sirve inmediatamente o refrigera por unos minutos para que los sabores se mezclen mejor. Es un excelente acompañamiento frío.
