Ensalada Criolla de Lentejas con Pollo Asado Desmechado y Vegetales Frescos de Estación
Descripción
Una ensalada criolla llena de sabor y nutrientes, perfecta para un almuerzo fitness. Combina la riqueza en fibra y proteína de las lentejas con el aporte magro del pollo asado desmechado. Vegetales frescos de estación como pimiento morrón, cebolla, tomate y pepino, cortados al estilo criollo, aportan frescura, vitaminas y antioxidantes. Un aderezo ligero de aceite de oliva y limón realza todos los sabores, creando un plato equilibrado, refrescante y muy saciante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 250g Lentejas cocidas
- 180g Pechuga de pollo asada y desmechada
- 1 Pimiento morrón rojo mediano, picado
- 1/2 Cebolla morada pequeña, picada finamente
- 1 Tomate perita, picado
- 1/2 Pepino, picado
- 1/4 taza Perejil fresco picado
- 1 cucharada Aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- Pizca de orégano
Instrucciones
Si el pollo no está asado y desmechado, cocinar la pechuga de pollo al horno o a la plancha hasta que esté cocida, luego desmenuzarla con dos tenedores. Reservar.
En un bol grande, combinar las lentejas cocidas y escurridas con el pimiento morrón picado, la cebolla morada picada, el tomate picado y el pepino picado.
Añadir el pollo desmechado y el perejil fresco picado a la ensalada.
Preparar el aderezo: en un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, sal, pimienta y orégano. Batir bien.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien de los sabores.
Servir inmediatamente o refrigerar por un corto tiempo para que los sabores se asienten. Es un almuerzo delicioso y completo.
