Ensalada Criolla Fresca con Vinagreta de Papelón
Descripción
Una ensalada vibrante y refrescante, inspirada en los sabores criollos venezolanos, perfecta como acompañamiento ligero y nutritivo. Combina repollo crujiente y zanahoria rallada con un toque de tomate y cilantro fresco, aderezada con una vinagreta casera de papelón, limón y un mínimo de aceite de oliva. Es una opción llena de vitaminas y fibra, ideal para balancear cualquier comida sin añadir calorías excesivas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de repollo blanco rallado fino
- 1/2 zanahoria rallada
- 1/4 tomate mediano, picado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- Para la vinagreta:
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de papelón rallado (o melaza de caña light)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En un bol grande, combinar el repollo rallado, la zanahoria rallada, el tomate picado y el cilantro fresco.
Para preparar la vinagreta: En un pequeño recipiente, mezclar el jugo de limón, el papelón rallado (o melaza), el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Batir bien hasta que el papelón se disuelva y los ingredientes se emulsionen.
Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes queden cubiertos.
Dejar reposar la ensalada por unos 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Servir fría como acompañamiento fresco y ligero.
