Ensalada Criolla de Batata y Huevo Duro
Descripción
Una ensalada fresca y nutritiva que reinterpreta los sabores criollos de Argentina. La batata cocida aporta dulzura y fibra, el huevo duro añade un toque de proteína y la cebolla morada con perejil realzan el sabor con un aderezo simple a base de aceite de oliva y vinagre. Ideal como acompañamiento ligero para un asado o una milanesa, o incluso como un plato liviano.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g batata (boniato) cocida y en cubos
- 1 huevo duro picado
- 1/4 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
Cocinar la batata hasta que esté tierna, luego pelar y cortar en cubos. Dejar enfriar. Cocinar el huevo hasta que esté duro, pelar y picar.
En un bol grande, combinar la batata cocida y fría con el huevo duro picado, la cebolla morada y el perejil.
En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Servir fresca como acompañamiento. Es un plato versátil que combina bien con carnes a la parrilla.
