Ensalada de Choclo y Acelga con Vinagreta de Limón
Descripción
Una ensalada fresca y vibrante que combina la dulzura del choclo (maíz) con la terrosidad de la acelga salteada. Un aderezo simple de limón y aceite de oliva realza los sabores, creando un acompañamiento ligero y nutritivo que contrasta bien con platos más pesados.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tazas de granos de choclo (maíz), cocidos
- 2 tazas de hojas de acelga, picadas gruesas
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Pizca de ají molido (opcional)
Instrucciones
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Saltear la acelga picada por 2-3 minutos hasta que esté tierna.
En un tazón grande, combinar los granos de choclo, la acelga salteada y la cebolla morada (si se usa).
En un tazón pequeño, batir el aceite de oliva restante, el jugo de limón, sal, pimienta y ají molido (si se usa).
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
Servir a temperatura ambiente o fría.
