Ensalada de Choclo con Pimientos y Cilantro
Descripción
Una ensalada fresca y colorida que celebra el dulzor del choclo (maíz chileno). Granos de choclo tierno se combinan con pimientos rojos y verdes finamente picados, cebolla morada para un toque crujiente y abundante cilantro fresco. Aderezada con una vinagreta simple de limón y aceite, esta ensalada es ligera, refrescante y llena de sabor. Ideal para acompañar asados o pescados a la parrilla.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tazas de granos de choclo cocido (fresco o congelado)
- 1/2 pimiento rojo, picado finamente
- 1/2 pimiento verde, picado finamente
- 1/4 cebolla morada, picada finamente
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Si usas choclo fresco, cocina los granos en agua hirviendo con sal por unos minutos hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar.
En un bol mediano, combina los granos de choclo cocido, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla morada y cilantro picado.
En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada de choclo y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Deja reposar por unos minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve fría o a temperatura ambiente como acompañamiento.
