Ensalada de Atún y Alubias Cannellini con Rúcula y Tomates Secos
Descripción
Esta ensalada es una explosión de sabor y nutrientes, ideal para un almuerzo refrescante y saciante. Combina atún en conserva (al natural o en aceite de oliva escurrido) con alubias cannellini cremosas, hojas frescas de rúcula, tomates secos rehidratados y una vinagreta ligera de limón y hierbas. Es una excelente fuente de proteínas magras, fibra y ácidos grasos omega-3, perfecta para revitalizarte a mediodía sin sentir pesadez. Su preparación es mínima y no requiere cocción, lo que la hace perfecta para llevar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 lata (80g) de atún al natural, escurrido
- 100g alubias cannellini en conserva, escurridas y enjuagadas
- 50g rúcula fresca
- 3-4 tomates secos en aceite, escurridos y picados
- Para la vinagreta de limón y hierbas:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un bol grande, combina el atún escurrido, las alubias cannellini, la rúcula fresca y los tomates secos picados.
En un bol pequeño, prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de consumir. Es ideal para preparar con antelación.
