Empanadas Integrales de Pino de Pavo con Pebre Picante
Descripción
Una versión saludable y chilena de las clásicas empanadas, pero elaboradas con masa integral y un sabroso pino de pavo magro. Rellenas con pavo, cebolla y especias, son horneadas para reducir las grasas. Se sirven con un fresco y picante pebre, aportando una explosión de sabor y haciendo de este un almuerzo completo, nutritivo y muy chileno.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- Para la masa (2 empanadas):
- 100g harina integral
- 30ml agua tibia
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Pizca de sal
- Para el pino de pavo:
- 200g carne molida de pavo (extra magra)
- 1/2 cebolla grande, picada fina
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ají de color (paprika) o merkén
- 1/2 huevo duro, picado
- 1 aceituna negra, sin carozo, picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva (para el pino)
- Para el pebre picante:
- 1 tomate mediano, picado
- 1/4 cebolla morada pequeña, picada fina
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1/2 ají verde, picado (o al gusto)
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
Instrucciones
Para la masa: Mezcla la harina integral, la sal y el aceite de oliva. Agrega el agua tibia de a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar cubierta por 15 minutos.
Para el pino: Calienta el aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega la carne de pavo molida y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola.
Incorpora el comino, ají de color (o merkén), sal y pimienta. Cocina por unos minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez frío, añade el huevo duro picado y la aceituna.
Divide la masa en dos porciones. Estira cada porción en forma circular. Rellena cada círculo con el pino de pavo. Dobla la masa formando una media luna y sella los bordes con un tenedor o haciendo un repulgue.
Hornea las empanadas en un horno precalentado a 180°C (350°F) por 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Para el pebre: En un bol, mezcla el tomate, cebolla morada, cilantro y ají verde. Adereza con jugo de limón y sal.
Sirve las empanadas calientes acompañadas del pebre picante.
