Empanadas Integrales al Horno de Carne Molida Magra con Ají Casero
Descripción
Una interpretación saludable y deliciosa de las tradicionales empanadas colombianas, perfectas para un almuerzo ligero. Estas empanadas se elaboran con masa integral horneada en lugar de frita, y se rellenan con carne de res molida magra y un hogao casero de vegetales frescos. Se acompañan de un vibrante ají casero, picante y refrescante, que realza sus sabores sin añadir grasas extra. Son una excelente opción para disfrutar de un clásico sin culpas, aportando fibra y proteína.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g carne de res molida magra
- 1/2 cebolla blanca, picada finamente
- 1/2 tomate, picado
- 1 diente de ajo, machacado
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1/4 taza de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para el Ají Casero:
- 1/4 cebolla roja, picada finamente
- 1/4 tomate, picado finamente
- 1 ají pequeño (tipo habanero o serrano, sin semillas), picado finamente
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Instrucciones
Para el relleno: En una sartén, calentar media cucharadita de aceite de oliva y sofreír la carne molida hasta que esté dorada. Escurrir cualquier exceso de grasa. Añadir la cebolla, el tomate y el ajo picados. Cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén blandos y el relleno se haya cocido bien. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Para la masa: En un bol, mezclar la harina de trigo integral con la sal. Añadir el agua tibia y la media cucharadita restante de aceite de oliva. Amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar por 10 minutos.
Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor delgado. Con la ayuda de un cortador de galletas circular o un plato pequeño, cortar discos de masa. Rellenar cada disco con una porción de la carne molida, doblar por la mitad y sellar los bordes con un tenedor para formar las empanadas.
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar las empanadas en una bandeja para hornear con papel pergamino y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Para el Ají Casero: En un bol, combinar la cebolla roja, el tomate, el ají (sin semillas para menos picante), el cilantro y el jugo de limón. Sazonar con sal y mezclar bien. Dejar reposar por unos minutos para que se mezclen los sabores.
Servir las empanadas integrales calientes con el ají casero al lado.
