Elote Desgranado con Epazote y Chile Guajillo
Descripción
Este acompañamiento clásico realza la dulzura natural del elote (maíz) con el distintivo aroma del epazote y un toque ahumado del chile guajillo. Los granos de elote se saltean hasta estar tiernos, ofreciendo una textura ligeramente crocante y un perfil de sabor complejo. Es un platillo sencillo, lleno de color y perfecto para acompañar cualquier proteína.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de granos de elote frescos o congelados (aproximadamente 1 mazorca)
- 1 ramita de epazote fresco
- 1/4 chile guajillo seco, desvenado y sin semillas, finamente rebanado o triturado
- 1/4 diente de ajo, picado finamente
- 1/4 cucharadita de aceite de aguacate
- Sal al gusto
- Una pizca de jugo de limón (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de aguacate en una sartén a fuego medio.
Agrega el ajo picado y el chile guajillo, saltea por 30 segundos hasta que liberen su aroma, cuidando que no se quemen.
Incorpora los granos de elote a la sartén y la ramita de epazote. Saltea por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los elotes estén tiernos y ligeramente dorados.
Retira la ramita de epazote. Sazona con sal al gusto y, si lo deseas, un chorrito de jugo de limón.
Sirve caliente como acompañamiento.
