Cuenco de Fajita de Pollo y Pimientos con Arroz de Coliflor
Descripción
Este vibrante cuenco de fajita de pollo es una opción de almuerzo deliciosa y ligera, perfecta para mantener tu energía durante el día. Combina tiras de pollo jugosas y sazonadas con pimientos de colores vibrantes, cebolla caramelizada, y un arroz de coliflor ligero para una explosión de sabor y nutrientes. Es fácil de preparar y altamente personalizable, ideal para quienes buscan una comida rica en proteínas y baja en carbohidratos. Un chorrito de lima fresca realza todos los sabores.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, en tiras
- 1/2 pimiento rojo, en tiras
- 1/2 pimiento verde, en tiras
- 1/4 cebolla morada, en tiras
- 1 taza de arroz de coliflor (preparado)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de especias para fajitas (sin sal)
- Zumo de 1/2 lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añadir el pollo en tiras, sazonar con la mitad de las especias para fajitas, sal y pimienta. Cocinar hasta que esté dorado y bien cocido, unos 5-7 minutos. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
En la misma sartén, añadir los pimientos y la cebolla. Sazonar con el resto de las especias para fajitas y cocinar hasta que estén tiernos pero aún crujientes, unos 5-8 minutos.
Volver a añadir el pollo a la sartén con las verduras. Añadir el arroz de coliflor y mezclar bien, calentando por un par de minutos.
Retirar del fuego, exprimir el zumo de lima y espolvorear con cilantro fresco picado antes de servir.
