Choclo con Queso Fresco y Ají Cremoso Ligero
Descripción
Un clásico acompañamiento peruano, reinventado para ser más ligero y nutritivo. El choclo, maíz gigante de los Andes, se combina con trozos de queso fresco bajo en grasa y se baña en una salsa ligera de ají amarillo, que aporta un sabor vibrante sin excesos. Es ideal como guarnición o entrada, ofreciendo un equilibrio perfecto de carbohidratos y proteínas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 choclo mediano
- 50g de queso fresco bajo en grasa, desmenuzado
- 1/2 ají amarillo (sin venas ni semillas), licuado con 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón peruano
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- Sal al gusto
Instrucciones
Cocinar el choclo en agua hirviendo con un poco de sal hasta que los granos estén tiernos, aproximadamente 10-15 minutos. Desgranar el choclo con un cuchillo.
Para la salsa ligera de ají: Licuar el ají amarillo sin venas ni semillas con 2 cucharadas de agua y el jugo de limón peruano hasta obtener una crema ligera. Sazonar con una pizca de sal.
En un plato, colocar los granos de choclo cocidos.
Esparcir el queso fresco desmenuzado sobre el choclo.
Rociar con la salsa de ají amarillo ligero y decorar con culantro fresco picado.
Servir inmediatamente.
