Choclo Cocido con Salsa Ligera de Ají Rocoto y Culantro
Descripción
Este acompañamiento es una oda a la simplicidad y el sabor auténtico peruano. El choclo, maíz gigante peruano, se cocina al vapor hasta alcanzar la perfección, luego se sirve con una salsa ligera y vibrante hecha a base de ají rocoto (con las venas y semillas retiradas para un picor suave), culantro fresco y jugo de limón peruano. Es una opción refrescante y baja en calorías que complementa a la perfección carnes o pescados a la parrilla, aportando un toque picante y herbáceo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 mazorca de choclo (maíz peruano)
- 1/4 de ají rocoto (sin venas ni semillas, finamente picado)
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón peruano
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cocer la mazorca de choclo en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8-10 minutos, o hasta que los granos estén tiernos. Escurrir y reservar.
Mientras el choclo se cocina, preparar la salsa: en un bol pequeño, mezclar el ají rocoto picado, el culantro fresco, el jugo de limón peruano y el aceite de oliva.
Sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto.
Una vez cocido, cortar los granos de choclo de la mazorca (o servir la mazorca entera).
Servir el choclo caliente o tibio, rociado generosamente con la salsa ligera de ají rocoto y culantro.
