Chayotes Rellenos de Pavo con Elote y Frijoles Gratinados con Queso Panela
Descripción
Estos chayotes rellenos son una opción nutritiva y reconfortante para el almuerzo, ofreciendo una base baja en carbohidratos con un relleno sustancioso. Los chayotes se cuecen hasta quedar tiernos y luego se rellenan con una mezcla sabrosa de pavo molido magro, granos de elote dulce, frijoles negros y una salsa de jitomate y chile poblano. Se gratinan ligeramente con queso panela, añadiendo un toque meloso sin exceso de grasa, perfecto para quienes buscan un platillo mexicano completo y saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 chayotes grandes
- 200g de pavo molido magro
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 chile poblano, asado, pelado, desvenado y picado
- 1/2 taza de jitomate picado
- 1/2 taza de granos de elote cocidos
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos, escurridos
- 50g de queso panela, rallado o desmoronado
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Corta los chayotes por la mitad y retira el hueso. Cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 15-20 minutos). Una vez cocidos, retira la pulpa con cuidado, dejando un borde firme, y pícala finamente. Reserva las cáscaras.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agrega el pavo molido y cocina, desbaratando con una cuchara, hasta que esté dorado y cocido.
Incorpora el chile poblano picado, el jitomate, la pulpa de chayote picada, los granos de elote y los frijoles negros. Vierte el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento por 5-7 minutos, hasta que los líquidos se reduzcan ligeramente.
Rellena las cáscaras de chayote con la mezcla de pavo. Coloca los chayotes rellenos en una bandeja para hornear, espolvorea con queso panela.
Hornea por 15-20 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y burbujeante. Decora con cilantro fresco antes de servir.
