Chayotes al Vapor con Epazote y Jitomate
Descripción
Este acompañamiento es una muestra de cómo la sencillez puede ser exquisita y saludable. Los chayotes, una hortaliza humilde pero versátil, se cocinan al vapor hasta alcanzar una ternura perfecta, conservando todas sus propiedades nutritivas. Se realzan con un sofrito ligero de jitomate fresco, cebolla y ajo, infusionado con el aroma inconfundible del epazote, una hierba fundamental en la cocina mexicana. Es un platillo bajo en calorías, alto en fibra y muy reconfortante, ideal para complementar cualquier proteína magra.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 chayotes medianos, pelados y cortados en cuartos
- 1/2 jitomate rojo, picado en cubos pequeños
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 ramas de epazote fresco
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o de oliva
- Pizca de sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cocina los chayotes al vapor hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 15-20 minutos. Retira del vapor y corta en cubos.
Mientras los chayotes se cocinan, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3-4 minutos.
Agrega el jitomate picado y las ramas de epazote. Cocina por 5 minutos, o hasta que el jitomate se suavice y suelte sus jugos. Retira las ramas de epazote.
Incorpora los cubos de chayote cocido a la sartén. Mezcla suavemente para que los chayotes se impregnen de los sabores del sofrito. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente como un acompañamiento nutritivo y sabroso.
