Ceviche de Cochayuyo y Choclo
Descripción
Una fresca y original propuesta de snack chileno, este ceviche utiliza cochayuyo, un alga nativa rica en minerales y fibra, como ingrediente principal. Se combina con los dulces granos de choclo (maíz chileno), cebolla morada finamente picada, ají verde para un toque picante, y cilantro fresco. Todo marinado en jugo de limón, creando un bocado vibrante y lleno de sabor. Es bajo en calorías, alto en nutrientes y muy refrescante, perfecto para los días calurosos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g cochayuyo cocido y picado finamente
- 1/2 taza de choclo desgranado (fresco o congelado)
- 1/4 cebolla morada pequeña picada en juliana fina
- 1/2 ají verde sin semillas picado (opcional)
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal a gusto
Instrucciones
Si el cochayuyo es seco, hidrátalo y cocínalo hasta que esté tierno, luego pícalo finamente. Si es fresco, cocínalo y pica.
Si usas choclo congelado, cocínalo brevemente y enfría.
En un bol, mezcla el cochayuyo picado, el choclo, la cebolla morada, el ají verde (si usas) y el cilantro.
Vierte el jugo de limón y sazona con sal.
Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador por al menos 15 minutos para que los sabores se integren. Sirve frío.
