Cazuela de Mariscos Fitness con Caldo de Coco y Cilantro
Descripción
Sumérgete en los sabores del Pacífico colombiano con esta versión ligera de la tradicional cazuela de mariscos. Una mezcla abundante de camarones, calamares y pescado blanco en un caldo de coco bajo en grasa, realzado con pimentón, cebolla y mucho cilantro fresco. Es un plato lleno de proteína marina, minerales y vegetales, ideal para una cena nutritiva, exótica y que cuida tu figura.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 80g camarones limpios
- 80g calamares en anillas
- 80g filete de pescado blanco (tilapia o basa), en cubos
- 200ml leche de coco light
- 1/4 cebolla blanca, picada finamente
- 1/4 pimentón rojo, picado en julianas
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita de achiote o color (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de coco
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Jugo de 1/2 limón
Instrucciones
Sazona los mariscos y el pescado con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Reserva.
En una olla a fuego medio, calienta la cucharadita de aceite de coco. Sofríe la cebolla, el pimentón rojo y el ajo hasta que estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
Agrega el comino y el achiote (si usas) y cocina por un minuto más, revolviendo.
Vierte la leche de coco light en la olla y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Incorpora los camarones, calamares y el pescado blanco a la cazuela. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos (los camarones se pondrán rosados y el pescado se desmenuzará fácilmente). No cocines en exceso para evitar que los mariscos se endurezcan.
Retira del fuego, mezcla con la mitad del cilantro picado. Sirve caliente, decorado con el resto del cilantro fresco.
