Caraotas Negras Guisadas con Papelón
Descripción
Un clásico venezolano, las caraotas negras guisadas lentamente con un toque de papelón (panela) para un dulzor sutil y profundo. Este plato es un pilar en la mesa venezolana, conocido por su textura cremosa y su sabor reconfortante. Cocinadas hasta alcanzar la perfección, estas caraotas son el acompañamiento ideal para carnes asadas, pollo o arroz blanco, aportando fibra y nutrientes esenciales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tazas de caraotas negras secas, remojadas toda la noche
- 6 tazas de agua
- 1/4 taza de papelón rallado o en trozos (panela)
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
Escurre las caraotas remojadas y enjuágalas bien.
En una olla grande, combina las caraotas, el agua y la cebolla picada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las caraotas estén tiernas.
Mientras las caraotas se cocinan, en una sartén pequeña, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe el ajo machacado hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega el ajo sofrito, el papelón rallado, el comino, sal y pimienta a la olla de las caraotas.
Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las caraotas estén muy tiernas y la salsa espese a tu gusto. Esto puede tomar otros 15-20 minutos.
Prueba y ajusta la sal y el dulzor si es necesario.
Sirve caliente como acompañamiento.
